小課堂3|茯苓,健脾祛濕還減肥,這樣用就對了

茯苓自古被視為“中藥八珍”之一，將它與各種藥物配伍，能夠共同發揮獨特功效，故而又有“四時神藥”的美譽。據不完全統計，從古至今五十多萬個公開流傳的方子用的最多的一味藥就是它。

“久服安魂養神，不饑延年”——《神農本草經》

《神農本草經》把它列為養生上品，久服可以輕身延年，更重要的是它非常平和，是天地之良藥又是老百姓餐桌上的珍饈佳肴。

慈禧太后注重養生，就非常寵愛茯苓，為了養身延年，幾乎每天都會食用。她采納太醫的進言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓餅”，因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成為了清王朝宮廷里的名點。

中醫認為，茯苓具有顯著的利水滲濕功效，藥性平和，既能入藥，又可食用，是不可多得的健脾祛濕藥?，F代研究表明，茯苓中含有的多糖有補中健脾以及增強免疫的作用。

1、利水消腫：茯苓味甘而淡，甘則能補，淡則能滲，藥性平和，可用于輔助各種寒熱、虛實等原因所導致的水腫；

2、健脾止瀉：茯苓能夠健脾、滲濕而止瀉，尤其擅長于輔助脾虛、濕盛所導致的泄瀉癥狀；

3、補益心脾、寧心安神：?？捎糜谳o助心脾兩虛、氣血不足等引起的失眠、健忘、多夢等癥狀；

4、增強免疫功能：茯苓多糖具有增加機體免疫功能的作用，服用茯苓多糖可改善老年人的細胞免疫功能；

茯苓含有多糖、蛋白質、卵磷脂等多種人體所需的物質，常用的食用方法有做湯，做粥，做茶飲，做餅等，當然不同的做法有不同的風味和效果。

茯苓飲：

加枸杞，加陳皮都是不錯的搭配，有健脾益腎、利尿通淋的作用。

茯苓餅：

因慈禧太后非常寵愛茯苓，幾乎每天都要食用，用它制作出來的茯苓餅清香美味又養生，故而受到大眾喜愛。

主推做法：準備茯苓50克、面粉450克，把茯苓烘干，打成粉，與面粉混勻；加入發酵粉，用清水揉合成面團發酵，發好后制成5厘米見方一塊的糕狀；上籠用武火大氣蒸熟即成，每日1次，早餐食用。

茯苓粥：

以茯苓做粥基本上是最簡單實用的一種吃法了，做之前備粳米100g，茯苓15g，鹽，雞精，胡椒粉等調料適量。將米淘洗凈，加入粳米、茯苓粉、適量清水，大火燒開之后，轉用小火熬成粥，食用時各種調料適量添加即可。

四神湯：

四神湯是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓、山藥、蓮子和芡實（或薏仁），有健脾潤燥、補益脾陰、厚實腸胃等諸多益處。

材料：鮮山藥80克（干山藥30克），茯苓30克，薏仁30克，蓮子30粒，陳皮6克，豬骨300克

做法：

1、把所有的備料洗凈；

2、豬骨剁小塊，入鍋焯水備用；

3、將所有備料放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，小火煲1.5小時，加鹽即可飲用。

功效：具有健脾、養顏、祛濕等功效。

茯苓性平，可四時食用，但也需要注意服用方法與禁忌：

服用方法：

1.煎時宜打碎成小塊，便于有效成分煎出；

2.食療宜研細末，有利吸收。

禁忌：

1.陰虛火旺，口干咽燥者不宜用；

2.老年腎虛，小便過多，尿頻遺精者慎用。